2018年6月30日土曜日

梅干しのススメ

ご無沙汰しています。こめまるです。5月病はほぼ終えました。

続く梅雨の期間は毎年ダルいんですが、その梅雨がさっさと明けちゃって、これはこれで困った気分です。ダルさが続かないと調子が出ないというか。変な話です。

酒は週に1、2回、ウィスキーを少量を嗜む程度に落ち着きました。夜に飲まなくなってから(あるいはウィスキー少量に抑えるようなってから)、Wordpressの勉強始めました。ジャズ関連のページ立ち上げて、インフラ〜サーバサイド〜デザインまで一人でカバーしようと頑張ってるところです。

さて、梅干しのススメです。

まあ、今から仕込めないんですけどね。 ははは。来年はぜひ。

しょっぱい無添加の梅干しです。三年前から毎年1kg漬けてます。塩は18%くらい。家族4人。たまに梅和え作ったり、たまにおにぎりに混ぜる程度なら、一年に1kgくらいでちょうどいいです。

去年はリサーチ不足で、青いまま漬けたら梅酢が上がるのが遅くなってしまい、カビ生やしました。梅酢をコーヒーフィルタで漉したり、干して白カビ剥がしたり。問題なく美味しく食べられてますが、面倒臭かったな。

今年は少し熟したやつを使用。若干青みが残ってる感じです。今思えばもう2、3日追熟させればよかった。
梅酢が上がるのに十日ほどかかってしまい「ありゃ。またカビ生やしちゃったよ」と撮影したのがこれ。


晴れたら取り出してカビ取るか(メンドクセー)と思ってしばらく放置。


今日見てみたら、問題のカビ?は綺麗に消えてました。

改めて写真見たらこれはどう見ても塩・・・か?。粒状テクスチャだし。うん。これは塩だね。(薄暗い中で先入観持って観察したからカビに見えたか?)

結果オーライです。干した時に気になるものがあれば取ればいい。


赤紫蘇漬けは出来合いのものを使用しました。

原材料は国産の赤紫蘇&国産梅酢オンリー。1kg用で量もちょうどOK。


これが198円。赤紫蘇の葉も売ってました。これが398円。うーん。値段がおかしいぞ。確かに葉っぱの方が量は多そうだけど。まあ、赤紫蘇漬けは塩して絞るだけだから、機械で簡単に作れるのかも。

7月の中旬くらいに3日ほど干したら完成する予定です。

自家製の梅酢と梅干しがあるというのも、なかなか牧歌的でよろしいかと。

ということで(どういうことだ?)キヨト読者のお父さん、ぜひ来年はチャレンジしてみましょう。

2018年6月29日金曜日

【君はU.S.VANVANを知っているか】ベトナムフォー(新大久保)

◎◎◎コリアンタウンで何カ国の料理を味わえるのか~2カ国目:ベトナム◎◎◎

コリアンタウン新大久保で、あえて韓国料理を食べずに世界を旅するシリーズ。

2カ国目は、VIETNAMにしよう。
ネパール料理「アーガン」を1カ国目で紹介したが、
そのアーガンが入ったビルに2号店があった「ベトナムフォー」の本店へ行く。

新大久保である意味、もっとも有名な老舗(笑)、U.S.VANVANのとなりにある。


ベトナム料理と言えば、生春巻きとフォーくらいしか思い浮かばないよなぁ~
・・・なんて考えながら2階へ上がる。

えっ???
お店は2階だったのか!
ベトナムフォーは入口が狭いから、地下にお店があるものと勝手に思い込んでたわ(^^;

1階の「U.S.VANVAN」が目立ちすぎなんだよな(笑)


2階に上がったら、その店内の広さと明るさにまたビックリ!


やっぱり知ってるメニューは食べておこうかな。


選んだのは、
D 海鮮チャーハンと生春巻きセット(850円)


鳥肉のフォー
ふぉふぉー、フォーってあんまり食べたことないんだけど、
鶏スープが美味いね。


生春巻き
生春巻きってのもいまやメジャーな食べものになったよな。
コンビニとかでもフツーにあるし。


海鮮チャーハン
海鮮感は、縦に真っ二つになってる海老だけでは・・・(^0^;)


添えられてきたレモンを搾り、唐辛子を投入し、フォーを味変。

赤いやつ、軽い気持ちで入れたら、どんどん辛味成分がスープに沁みだしてきて、
ついには火を噴く辛さに。。。

ひぃえぇ~👿
おわちゃちゃ、めちゃくちゃ辛い!


さぁ、最後は「U.S.VANVAN」について語ろうか(笑)

この店ってかなり昔からあって、学生のころに何度もお世話になった。
たしか以前は高田馬場にも店舗があったと思うのだが・・・

Tシャツとかパーカーとかジャージとか、とにかく安かった覚えがある。
いまも激安衣料店としてコリアンタウンの外国人にも人気なのかなぁ。

こんど懐かしの我らが「U.S.VANVAN」にも入ってみよ😉


ベトナムフォー
新宿区百人町2丁目4−5 及川ビル 2F
電話: 03-6908-8062
※7月2日(月)まで店内工事でお休みのようです


2018年6月28日木曜日

【本日28日まで開催中!】「下井草はしご酒」で酒場街としてのポテンシャルを痛感す!(下井草)

6月27日〜28日の2日間、西武新宿線・下井草駅周辺にて下井草はしご酒と称する呑兵衛イベントが開催中です!

バスで素通りすることの多い駅だったが(^_^;)

イベントのポスター

下井草で飲んだ記憶があまりないヤマピカ、ここぞとばかり5軒程はしご酒しながら呟いてましたので、以下にまとめてアップします!

なおシステムは、当日券(1,100円)を購入し、後はお店ごとに設定されているはしご酒メニュー(500円。ドリンク付き)を楽しんでゆくのみです(^_^;) 勿論、通常メニューも追加できますので、気に入ったお店で長居するのもいいでしょう!総店舗数は全部で13軒です!

■大衆酒場たちまち

■一利

■串焼処田介

■HIROKIYA

■うな与志

■はる 

と、まぁこんな感じだったんですけど、下井草、舐めてましたわ。。。まさかこんなに特徴のあるお店が多いとは。。。

数年続くこのイベントも随分と定着しているようで、地元の呑兵衛さん達も「今日ははしご酒や!」と、愉しまれている様子が散見されました(^_^;)(勿論、イベントに参加せず通常通りお酒を嗜まれている方もいらっしゃいますよ)

今日がイベント最終日、奇しくもワールドカップ・日本〜ポーランド戦ですが、皆様もぜひ下井草にお立ち寄りされてみてはいかがでしょうか!

ってか石神井でもこういうイベントやって欲しいな〜

では。

2018年6月27日水曜日

【㊗パーフェクト黒ラベルが飲める店&㊗登頂150回&㊗3周年!】もつ焼 加賀山(石神井公園)

今回の記事は
めでたい㊗加賀山3連弾!


まずは、めでたい㊗第1弾は・・・

加賀山さん、SAPPORO★が送り込む覆面調査員の厳しい審査をパスし、
「パーフェクト黒ラベルが飲める店」
に認定されました!

実は認定に至るまでに1度落ちてるんですって。
覆面調査員にいろいろ指摘を受けて、すぐさま改善。
その結果としてこの日を迎えたわけだ。

ビールサーバーの清掃・管理・ジョッキの洗浄の凡事徹底ぶり。
注ぎ方への並々ならぬこだわりは、お店を手伝ったさかばクンはよくわかってますよ。

そして、SAPPORO★愛にあふれる
「美味しいサッポロ生ビールいただきました」のコール。

こうした日々の積み重ねが認められたわけだから、大将誇らしげで嬉しそう。

その嬉しいニュースが飛び込んできたので、
さっそくT氏とパーフェクト黒ラベルをいただきに向かう。

ジョッキもサーバーも一新!
認定証や看板もあって、すごいね。



パーフェクト黒ラベルを提供するための「3つのC」、
CREAMY CLEAR COLDを掲げている。

しかし、加賀山には4つめのCがあるのだ。
これこそ加賀山のパーフェクト黒ラベルの味を高めるCだ。

それはCHIKAちゃんだ(笑)
だって、サーバーの清掃、ジョッキの洗浄や、ビールを注ぐといった作業の大半は
ちかちゃんだもんね。



Tシャツかっちょいいなぁ~


このパーフェクト黒ラベルが飲めるお店っての全国にあるのだが、
サッポロビールの公式サイトによれば、西武沿線には「加賀山」を含む8軒しかない
▲なぜ公式サイトから食べログに飛ぶのがよくわかんないだけどね・・・


でも、この前お邪魔した大泉学園の「喜鳥屋」さんもパーフェクト黒ラベルだったけど、なんでサイトに載ってないのかな???
わからないことだらけだヽ(´o`;

飲んだあとのリングが美しい。


そして、めでたい㊗第2弾。

さかばクン、ひそかに登頂150回を達成しておりました。
3年間で150回とは、自分でびっくりな完全週1ベース(笑)

仕事的に厳しい時期が続いたときは、
どんだけ大将のオヤジギャグで辛いことを忘れられたことか。
ほんと加賀山がなかったら乗り越えられなかったかも。

150回のお祝いに特製鳥つくねスープごちそうになっちゃいました。
これってレギュラー化してほしいくらい美味いんだよね~






そして、それから2週間。
めでたい㊗第3弾は・・・

「3周年おめでとうございます!

2015年6月15日にオープンした「もつ焼 加賀山」が開店3周年を迎えました。
居酒屋とおるちゃんも2015年5月オープンだし、2015年ってスゴイ年だったんだなぁ~

15日は金曜日だし混むかなと想定し、13日に伺いました。
T氏、S子ちゃん、ヤマピカちゃん、さかばクンでまずは乾杯です!




ぴょんさんも合流し、もう一度★


そして、我々がお小遣いをモツモツ貯めて、プロに作ってもらったプレゼントを贈る。


大将とちかちゃんの似顔絵で~す✨💖✨


今回、似顔絵の製作をお願いしたのは石神井公園駅北口にある
にがおえShop星の子さん。
長命寺通りに入ってすぐ右手ですね。

前から似顔絵スタジオがあるのは知ってたのですが、実際に頼んだのははじめて。
2週間ほど前にオーダーして素敵な似顔絵を作っていただきました。






そういえば、そうだったね。
ヤマピカちゃんとS子ちゃんは豚足あんまり得意じゃないんだって。。。
ぴょんさんは大好物(笑)


フレームから逃れたつもりでしょうが、大将ちゃんと入ってますよ。




そして、2日後の6月15日。
やっぱり誕生日にお祝い伝えたくて、ひとりでふらっと。





いつもの応仁の乱セット。
1467の組み合わせってことね。

そうそう、中公新書『応仁の乱』が大ヒットした呉座勇一さんは練馬区それもおそらく石神井公園の出身だ。

最近"おきに"のハツをハイブリッドで。




つくチーはタレとプレーンのハイブリッド。



2015年同期オープンである「加賀山」も「とおるちゃん」も
5周年、10周年と末永く頑張ってくださいね!

もつ焼 加賀山
練馬区石神井町3丁目28−4
電話: 03-3997-5013


☆Special Thanks to☆
にがおえShop星の子~星の子プロダクション
練馬区石神井町2丁目7−5
電話: 03-5910-8506



2018年6月26日火曜日

【関西出身者でも満足できるハズ!】たこ焼 あきない TOKYO(江古田)


なんとも関西人っちゅーんはメンドくさいもんで。。。衝動的に粉モンが食いたくなる生き物なのだ。

しかし美味いお好み焼き屋とかたこ焼き屋が少ないんだよな〜関東圏って。ホンマ。

中にはお好み焼きをパンケーキかなんかと勘違いしとるようなモッサモサ生地で出してくる店もある。

そんなリスクのある環境だからこそ、余計に!無性に!粉モンへの欲求が高まってしまうのだ。それも定期的に!

ってなわけで江古田に美味いたこ焼き屋さんがあると聞いて向かってみた!たこ焼 あきない TOKYOである。

気軽に立ち寄り易い感じが助かるよなァ!

ホントは4人程度が座れる中のカウンターに座して、たこ焼き製作工程を眺めたかったんだが。。。生憎の満席。仕方なくテラス?席へ(^_^;)

中々にえー雰囲気の店内!

今日は天気もえーし、
結果的にこういう開放感ある席で飲むのもえーわ!

メニューはこんな感じ。いーじゃないか、いーじゃないか。こーゆーんでいいんだよ!

たこ焼きはソース味は勿論、他に塩ポンズ、醤油など。タコ焼き2個と焼そばの「あい盛り」や、タコ焼き8個にご飯、たこ吸、つけものがセットになった「たこ焼定食」など、ニクイ所を突いてきよる笑

他、どて焼やとんぺい、キムチに冷奴なども有り、軽く酒を飲むにも使えそうなラインナップ。カレーなんかもあって、かなり興味惹かれるわ(^_^;)

と、まぁ、そんなこんなで。。。またもメニューで目が泳ぎまくったヤマピカであったが、ここは初志貫徹!オーソドックスにたこやき6個(430円)をソース&マヨでお願いする。ほんで生ビール(サッポロ黒ラベル)(480円)ね!

ほほう、こういうタイプか。。。

プラスチック製のグラス。
取り回しは良いかも知れないが、
やはりガラス製の方が美味いよ

小振りで外皮がカリッとした物も好みだが、大きな径でフワフニャっとしたタコ焼きもまた良いもんだ。

しかしそれはダシの効いた旨味ある生地、更には適切な粘度であることが大前提となる。だがこの店においては無用な心配であった。

確かに感じる重量感!

トロリとした旨味ある生地、1個丸ごと頬張ってグビとビール。そして口内に残るタコ身をクミクミ味わいながらまたビール。。。こ、これはかなりウンメじゃないか!!?

そうそう、このトロミこそが重要なんすよ!!

本来であれば焼き立てアチアチな物を所望したかったのだが、それはさすがにロット回転の運任せ。

今回は焼き立てと行かず、出来合いの物がパッ供されたが、それでも十分にハフホフ感を味わえる温度であった。うん、えーぞえーぞ!

んでトドメに濃い目でハイボール(430円)を行く。たこ焼きとハイボールは合うんだよね〜、銀だこでもやってるけど。

濃い目でわりと酔っ払ってしもうた

ご主人の接客も笑顔で素晴らしかったし、豊富な一品メニューもあって地元にあったら通ってまいそーやな、これは笑 昼から通し営業っぽいんで昼酒もいけっぞ!またタコ焼き欠乏症を発症してしまったら此方で治療してもらうかな!


店名:たこ焼 あきない TOKYO
住所:東京都練馬区栄町26-1
TEL:03-3992-7878
営業時間:12:00〜23:00(基本無休?)