【長野で出会ったパーフェクト★黒ラベル認定店】うまいもん酒場 ひのえさる（長野）

善光寺方向に歩き出し、中央通りに面した西友の手前を左折すると、左側にお店はある。


卓上にあるメニュー。
グランドメニュー（右）は雑誌のようなつくりで写真が豊富。

そして、なかの写真が実に美しい！
日本酒に関する連載記事まであって、ほんと雑誌みたいだ。


そして、左にあるのが「本日のおすすめメニュー」。

こちらは新聞のようなつくりになっている。
え～、これ毎日更新してるの～大変だ。
フォーマットがあるんだろうけど、手間のかかる作業だと思うなぁ。



まつなわさんは、私がSAPPORO★推しなのよくわかっているから、
ここをまず一番手に選んでくれたんだな。


お通しは明太子と海苔で会えたイカ。
箸置きがお店の名前にちなんで猿だ。


生ビールを瞬殺したら、お次は赤星★。
素敵なグラスと栓抜きが一緒にやって来た。

このこのこのぉ、赤星★ファンを喜ばせてくれるなぁ～


そして、突如テーブルに運ばれてきたのが、「鮮魚７点盛り」。
階段状になったゲタに鮮魚が盛られている。

まるで天国への階段じゃ～



私のセンスではこの迫力をうまく伝えられなくて、なんとももどかしい。


岩牡蠣でかっ！
ちゃんと３つに切ってくれているのが嬉しい心遣い。


なんか「Qさま！！」の階段を思い出してしまうのは私だけかな😅



さぁ、鮮魚の登場となれば日本酒でしょ。

まずは店主におまかせすると・・・

ななななななななんと！
小布施ワイナリーの「ソガペール エ フィス サケ エロティック ヌメロアン」が出てきた。


70年ぶりに復活させた協会1号酵母を用いたもので、とっても優しい味わい。


お次のアテは、エイヒレ。

エっ！ これエイヒレっすか！！！

食べると確かにエイヒレなんだけど、こんな肉厚なエイヒレお目にかかったことないわ。
お酒もいいけど、ごはんも欲しくなっちゃうよ。


ソガペールのあとも、やはり地元信州のお酒を飲み倒したい。


今度は「かき醬油」が出てきた。


そして、熱々に熱せられたちりとりのような鉄板。


すると、女将が生ホタルイカを鉄板で焼きだした。


先程のかき醬油を投入。


半レアのホタルイカを少し別皿に取り出してくれ、
残りはガーリックバターを加えてさらに炒めます。


バケットにのせていただくと・・・
なんなんすか！　この美味さ！！！

独自のルートでこの時期でも生ホタルイカを仕入れることができるとのことで、
この「生ホタルイカ鉄板焼き」はリピーター続出の名物メニューとなっているそうだ。

お酒のピッチが速すぎるものだから、
何度も「落ち着いて飲みましょう」とみんなで声を掛け合うものの、
誰ひとり落ち着かない（笑）


そして、ひのえさるの名物メニュー、もうひとつは「女将のだし巻」。
美人女将が出汁巻きで見えましぇ～ん(T_T)


信州黄金たまごを使用している。
これもお客さんの人数に合わせて等分してくれる心遣いがありがたい。
隣客は５等分くらいになってたからね




お燗にも力を入れているようなので、最後はおまかせでお燗を。


〆はさっぱりと冷やしトマト。
添えられている岩塩がこれまた不思議と美味い。


ちょうど２周年を迎えたばかりで３年目に入ったという「ひのえさる」。
ということはオープンした2016年が「丙申」だったので、この店名にしたんだろうなぁ。


料理の提供スタイルは見事のひとことであった。
メニューの作り方にもセンスを感じるし、
魚介類や野菜の仕入れにも相当こだわっている。
ソムリエの資格を持つ店主はとっても勉強家なんだろうなぁ。

そして、明るい女将がお店の雰囲気を和やかにしていてとても丁寧な接客なので
地元客も観光客もみんな楽しめるはずだ。

また今度長野に来ることがあれば、今度はカウンター席でも飲んでみたいな。
ごちそうさまでした！


左は善光寺でもらったうちわ。

右はまつなわさんが持ってきてくれた「びんずる」のうちわ。
竹のうちわを無料で配っているんだろうか。すごい！